F 80v18 - Lot de formations ISO 22000 version 2018 - Préparation et audit de votre SMSDA denrées alimentaires

Objectifs du cursus 

Ce parcours complet a pour objectif de vous aider à préparer la mise en œuvre, la certification, le maintien et l'amélioration de votre système de management de la sécurité des denrées alimentaires (ISO 22000) version 2018.

Il vous permet notamment de : 

• augmenter la satisfaction des parties prenantes
• garantir la sécurité des denrées alimentaires
• respecter les exigences client, légales et réglementaires
• structurer votre démarche de sécurité alimentaire de manière durable 

Ce lot inclut également la préparation à la réalisation de l'audit interne selon l'ISO 19011 pour pouvoir

• identifier des opportunités d'amélioration
• augmenter la satisfaction des parties prenantes
• évaluer la performance du SMSDA ISO 22000

Voir l'ensemble de documents Lot ISO 22000 système de management sécurité des denrées alimentaires 2018

Préparation à l'ISO 22000 version 2018

Ce premier volet vous permet de découvrir la norme ISO 22000 et de comprendre en profondeur ses fondements, son fonctionnement et ses exigences appliquées à la sécurité des denrées alimentaires.

Découvrir la norme ISO 22000 et ses fondamentaux 

La formation vous aide à maîtriser : 

• son contenu
• ses principes
• ses exigences
• ses enjeux

Se familiariser avec la démarche ISO 22000 sécurité alimentaire 

Le cursus est conçu pour vous rendre autonome dans la compréhension et la mise en place d’un SMSDA. Vous y abordez notamment : 

• la démarche sécurité des denrées alimentaires (SDA)
• l'approche processus
• la terminologie de la sécurité des denrées alimentaires
• les procédures et instructions sécurité des denrées alimentaires
• les documents audit interne SMSDA ISO 22000
• l'amélioration continue
• les outils pour la certification ISO 22000

Les points importants et incontournables d'un système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA)

La formation en ligne ISO 22000 traite les éléments clés d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires, notamment : 

• la démarche sécurité des denrées alimentaires
• l'approche processus (définitions, types processus, cartographie)
• le contexte de l'entreprise
• les exigences du SMSDA (organisation, exigences légales, documentation)
• le leadership de la direction (engagements, politique, responsabilités)
• la planification du SMSDA (risques, actions, objectifs)
• le support (ressources, communication, informations documentées)
• la réalisation de produits sûrs (planification, programmes prérequis, plan HACCP)
• l'évaluation des performances (surveillance, mesure, analyse, audits internes, revue de direction)
• l'amélioration (non-conformités, actions correctives)

Le menu de la formation

• Présentation
• QCM Début (10 questions)
• 1 Démarche sécurité alimentaire
  • 1.1 Historique
  • 1.2 Application
  • 1.3 Principes et étapes
• 2 Normes, définitions, livres
  • 2.1 Normes
  • 2.2 Définitions
  • 2.3 Livres
• QCM Démarche sécurité (9 questions)
• 3 Approche processus
  • 3.1 Processus
    • 3.1.1 Processus de management
    • 3.1.2 Processus de réalisation
    • 3.1.3 Processus de support
  • 3.2 Cartographie des processus
  • 3.3 Approche processus
• QCM Approche processus (6 questions)
• 4 Contexte de l'entreprise
  • 4.1 Contexte de l'entreprise
  • 4.2 Parties prenantes
  • 4.3 Domaine d'application
  • 4.4 SMSDA
• Cas Parties prenantes
• Cas Client et besoin
• QCM Contexte (6 questions)
• 5 Leadership
  • 5.1 Engagement
  • 5.2 Politique SDA
  • 5.3 Rôles
• QCM Leadership (9 questions)
• 6 Planification
  • 6.1 Actions face aux risques
  • 6.2 Objectifs SDA
  • 6.3 Modifications
• Cas Nouvelle ligne
• QCM Planification (7 questions)
• 7 Support
  • 7.1 Ressources
  • 7.2 Compétences
  • 7.3 Sensibilisation
  • 7.4 Communication
  • 7.5 Informations documentées
• Cas Sélection fournisseurs
• Cas Communication
• QCM Support (10 questions)
• 8 a  Réalisation de produits sûrs
  • 8.1 Maîtrise opérationnelle
  • 8.2 PRP
  • 8.3 Traçabilité
  • 8.4 Situations d'urgence
  • 8.5 Maîtrise des dangers
• Cas Stabilité processus
• Cas Danger alimentaire
• QCM Réalisation (12 questions)
• 8 b Réalisation de produits sûrs
  
  • 8.5.3 Validation
  • 8.6 Actualisation des PRP
  • 8.7 Maîtrise de l'inspection
  • 8.8 Vérification des PRP
  • 8.9 Maîtrise des non-conformités
• Cas Non-conformités
• Cas Priorités tâches
• QCM Dangers (14 questions)
• 9 Évaluation
  • 9.1 inspection, analyse et évaluation
  • 9.2 Audit interne
  • 9.3 Revue de direction
• Cas Programme d'audit
• Cas Revue de direction
• QCM Évaluation (9 questions)
• 10 Amélioration
  • 10.1 Non-conformités
  • 10.2 Amélioration continue
  • 10.3 Actualisation du SMSDA
• Cas Kaizen et problème
• QCM Amélioration (7 questions)
• QCM Fin (20 questions)

Audit interne ISO 22000 version 2018

Ce second volet est consacré à la préparation et à la maîtrise de l’audit interne ISO 22000 dans une entreprise engagée dans une démarche de sécurité alimentaire.  

Découvrir l'audit interne dans une entreprise certifiée ISO 22000 

Vous apprendrez à : 

• situer l'audit dans la démarche sécurité alimentaire
• identifier les enjeux
• comprendre les exigences
• maîtriser les outils

Se familiariser avec les bonnes pratiques de l'audit interne 

La formation vous permet d’acquérir les bases méthodologiques et comportementales de l’auditeur interne, en travaillant sur : 

• les bonnes pratiques
• le bon comportement
• la terminologie
• le questionnaire
• le rapport

Les points importants et incontournables d'un audit interne ISO 22000

Le module aborde les thèmes essentiels pour réaliser un audit interne efficace : 

• domaine
• normes
• principes
• programme d'audit (responsabilités, enregistrements)
• réalisation d'audit (objectifs, preuves, conclusions)
• compétences auditeurs (connaissances, formation)

Le menu de la formation

• Présentation
• QCM (questionnaire à choix multiples) Début (10 questions)
• 1 Domaine
• 2 Normes
• 3 Définitions
• 4 Principes
  • 4.1 Principes de management
  • 4.2 Principes de l'audit
  • 4.3 Performance d'un SMSDA
• QCM Audit interne (6 questions)
• 5 Programme d'audit
  • 5.1 Généralités
  • 5.2 Objectifs
  • 5.3 Établissement
  • 5.4 Mise en place
  • 5.5 Surveillance
  • 5.6 Revue et amélioration
• Cas Programme d'audit
• QCM Programme d'audit (10 questions)
• 6 a Préparation de l'audit
  • 6.1 Généralités
  • 6.2 Déclenchement
    • 6.2.1 Premier contact
    • 6.2.2 Situations et faisabilité
  • 6.3 Préparation
    • 6.3.1 Revue de documents
    • 6.3.2 Plan d'audit
• Cas Préparation audit
• QCM Préparation de l'audit (8 questions)
• 6 b Réalisation de l'audit
  • 6.4 Activités d'audit
    • 6.4.1 Réunion d'ouverture
    • 6.4.2 Preuves d'audit
    • 6.4.3 Conclusions d'audit
  • 6.5 Rapport d'audit
  • 6.6 Clôture de l'audit
  • 6.7 Suivi d'audit
• Cas Rapport d'audit
• Cas Revue de direction
• QCM Réalisation de l'audit (8 questions)
• 7 Compétence et évaluation des auditeurs
  • 7.1 Généralités
  • 7.2 Compétence de l'auditeur
  • 7.3 Critères d'évaluation
  • 7.4 Méthodes d'évaluation
  • 7.5 Évaluation des auditeurs
  • 7.6 Amélioration de la compétence
• Cas Question audit
• QCM Compétences des auditeurs (8 questions)
• QCM Fin (20 questions)