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2007 - NF EN ISO 22005 - Tracabilite de la chaine alimentaire

ISO 22005
39.11
HT
 
 
37.25
HT
 
Titre 2 : Principes généraux et exigences fondamentales s'appliquant à la conception du système et à sa mise en oeuvre
Editeur : AFNOR
Mois : Octobre
Année : 2007
Edition : Première
ICS : 67.020 ; 67.040
Indice de classement : V01-012
Statut : Norme homologuée
Taille : 164 ko
Dimensions : 21x30 cm
Nombre de pages : 14
Résumé

La présente Norme internationale fixe les principes et spécifie les exigences fondamentales s'appliquant à la conception et à la mise en oeuvre d'un système de traçabilité de la chaîne alimentaire.

Ce système peut être appliqué par un organisme opérant à un niveau quelconque de la chaîne alimentaire.Il est conçu pour être suffisamment flexible pour permettre aux organismes appartenant à la chaîne alimentaire d'atteindre des objectifs identifiés.

Le système de traçabilité est un outil technique destiné à aider un organisme à se conformer à ses objectifs définis, et il peut être utilisé, si nécessaire, pour déterminer l'historique ou la localisation d'un produit ou de ses composants.

Sommaire
Avant-propos iii
Introduction iv
1 Domaine d'application 1
2 Références normatives 1
3 Termes et définitions 1
4 Principes et objectifs de la traçabilité 3
4.1 Généralités 3
4.2 Principes 3
4.3 Objectifs 3
5 Conception 4
5.1 Considérations générales concernant la conception 4
5.2 Choix de objectifs 4
5.3 Réglementations et dispositions 4
5.4 Produits et/ou ingrédients 5
5.5 Etapes de la conception 5
5.5.1 Positionnement dans la chaîne alimentaire 5
5.5.2 Flux de matières 5
5.5.3 Exigences en matières d'informations 5
5.6 Etablissement des procédures 5
5.7 Exigences de documentation 6
5.8 Coordination de la chaîne alimentaire 6
6 Mise en oeuvre 6
6.1 Généralités 6
6.2 Plan de traçabilité 6
6.3 Responsabilités 7
6.4 Plan de formation 7
6.5 Surveillance 7
6.6 Indicateurs de performance 7
7 Audits internes 7
8 Revue 7
Bibliographie 8